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西式面点师 26.8课时

【14095】-西式面点师 26.8课时

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  • 资源简介:西式面点师 26.8课时
  • 详细描述

    西式面点师 26.8课时


    1分类及常用名词.mp4
    2食品安全.mp4
    3食品污染、中毒及其预防.mp4
    4细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒,mp4
    5食品安全管理.mp4
    6食品营养及食品加工.mp4
    7食平衡与科学配蘑.mp4
    8面粉.mp4
    9油脂和精.mp4
    10雪和酵母.mp4
    11乳品的种类与用途.mp4
    12食品添加剂.mp4
    13西点常用辅助材料.mp4
    14常用设备.mp4
    15常用工具及安全生产.mp4
    16成本核算及烘焙计算,mp4
    17甜汁、谄料的制作工艺.mp4
    18西式面点制作工艺基本原理.mp4
    19油酥类面团配料及面回调制方法、原理.mp4
    20混酥类面回的调制.mp4
    21混酥类面团生坯成开形.mp4
    22混酥类点心的生坯成熟.mp4
    23软质面团的配料.mp4
    24软质面团的搅拌及醒发.mp4
    25软质面包生坯的成形.mp4
    26软质面包面团的最后醒发与烤前装饰.mp4
     
    西式面点师 26.8课时
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