【14095】-西式面点师 26.8课时
1分类及常用名词.mp4
2食品安全.mp4
2食品安全.mp4
3食品污染、中毒及其预防.mp4
4细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒，mp4
5食品安全管理.mp4
6食品营养及食品加工.mp4
7食平衡与科学配蘑.mp4
8面粉.mp4
9油脂和精.mp4
10雪和酵母.mp4
11乳品的种类与用途.mp4
12食品添加剂.mp4
13西点常用辅助材料.mp4
14常用设备.mp4
15常用工具及安全生产.mp4
16成本核算及烘焙计算，mp4
17甜汁、谄料的制作工艺.mp4
18西式面点制作工艺基本原理.mp4
19油酥类面团配料及面回调制方法、原理.mp4
20混酥类面回的调制.mp4
21混酥类面团生坯成开形.mp4
22混酥类点心的生坯成熟.mp4
23软质面团的配料.mp4
24软质面团的搅拌及醒发.mp4
25软质面包生坯的成形.mp4
26软质面包面团的最后醒发与烤前装饰.mp4
